奶酪也可以3D打印，而且口感比傳統奶酪更細膩

來(lái)自愛(ài)爾蘭的一支研究團隊使用3D打印技術(shù)，成功制作出了富有彈性和黏性的奶酪。

用3D打印出各種美食，聽(tīng)起來(lái)好像有點(diǎn)不可思議，但其實(shí)美國宇航局幾年前研發(fā)出3D食物打印機。不過(guò)，有些食物打印的難度是非常大的，比如奶酪這樣的食物。最近來(lái)自愛(ài)爾蘭的一支研究團隊使用3D打印技術(shù)，就成功制作出了富有彈性和黏性的奶酪。

據了解，團隊成員來(lái)自愛(ài)爾蘭科克學(xué)院的食品與營(yíng)養科學(xué)系，他們經(jīng)過(guò)一系列的研究實(shí)驗，來(lái)測試3D打印版奶酪的彈性以及可溶性，最終成功打印出融化后比傳統制作奶酪更加軟糯彈性的“人工奶酪。”

具體制作過(guò)程中，首先要將3D打印材料融化成液體，讓其通過(guò)一條細管流出，流出后再經(jīng)過(guò)下一步操作使其固化成一定形狀和結構。所以團隊成員讓奶酪在75度的高溫下融化，再把融化后的液體裝進(jìn)改良版的3D打印機中，在加熱的時(shí)候液體會(huì )受到強壓，從細管中再次擠出的時(shí)候，會(huì )二次受壓。而正是這些壓力，可以改變奶酪的微觀(guān)結構，從而改變它的一些特性。

而且由于奶酪的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )發(fā)生變化，所以3D打印奶酪比未加工的傳統奶酪柔軟度高45%到49%。團隊成員之一的Alan Kelly是科克學(xué)院的教授，他表示團隊正著(zhù)手試驗其他乳制品，尋找更多適合3D打印的材料。

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